近年来，兴义市立足“万峰成林处、阳光黔西南”品牌，依托得天独厚的生态气候优势大力发展旅居产业。在这片奇美山水与宜居气候交相辉映的土地上，特色小吃与非遗美食正成为一张亮眼的“味觉名片”，吸引八方游客纷至沓来，为文旅产业高质量发展注入持续的“烟火动力”。

一碗羊肉粉，温暖食客胃。

清晨七点，兴义市区羊肉粉店已是热气蒸腾、香气四溢。作为“中国羊肉粉之乡”，兴义羊肉粉选用本地黑山羊为原料，搭配秘制酱料、糊辣椒面和特色酸萝卜等，鲜辣爽口，深受本地人喜爱，也让八方食客流连忘返。

凭借绝佳的气候、优美的环境和市井烟火气等，兴义吸引了大批外地旅居人群扎根落户。来自吉林的孙瑞擎已经在兴义万峰林住了大半年，原本计划的短途旅居因宜居的气候一再延期，最终她选择在这里定居。

“刚来的时候我几乎天天吃羊肉粉，一点都吃不腻。米粉筋道有弹性，汤底鲜香浓郁，那个秘制酱料是灵魂，搭配清香薄荷和鲜羊肉，一碗下肚暖胃又暖心，吃出了浓浓的黔西南烟火味。”如今，孙瑞擎已是老街刘记羊肉粉店的常客，地道的本土风味，让她真切感受到了兴义这座城市的温暖与温情。

这家传承四代、拥有百余年历史的老字号羊肉粉店，始终坚持传统制作工艺，恪守地道的老味道。“我们汤底每天坚持现熬，保证汤鲜香纯正。现在来兴义旅居的游客越来越多，不少游客刚来兴义就专门找过来品尝，最近每天能卖1000多碗，外地游客占了3成以上。特别喜欢吃的客人，还加我微信，让我们直接邮寄过去。”刘记羊肉粉第四代传承人刘世如说。

一碗羊肉粉，暖了游客的胃，留住了旅居者的脚步，更成为外界认识兴义的文化名片。除了省级非遗羊肉粉，特色的鸡肉汤圆也备受青睐。在桔山广场中兴街的邹记鸡肉汤圆店，不少客人正在品尝这道咸鲜回甘的美味。软糯的糯米皮包裹鸡肉馅，配以滚烫的鲜鸡汤，入口“滑、细、嫩、鲜”，养胃暖心。这道始于清朝末年的老字号美食，正吸引着越来越多的旅居游客。

特色小吃备受青睐

“我们全程手工制作，馅料每天现调现包。很多第一次尝试咸味口感汤圆的游客，都夸这味道独特，养胃。这段时间以来，旅居的游客增多，生意比往常好。”邹老五鸡肉汤圆店负责人邹孝斌表示。

便捷的交通、优美的风光、舒适的人居环境，加上地道的特色美食，让越来越多的游客从“旅居客”变成“定居人”。

“我们老家只吃甜汤圆，第一次吃到咸鲜口的鸡肉汤圆，直接颠覆了我的认知。糯米皮软糯不粘牙，鸡肉馅细嫩鲜香，再浇上花生酱，口感层次特别丰富，太有特色了，我已在兴义买房定居了。”来自浙江的杨玉珍坦言，兴义山青水秀、空气清新、生活节奏舒缓，宜居宜游的环境加上多样的特色美食，让她每天都享受着惬意的旅居康养生活。

同为贵州老字号、非遗美食的舒记杠子面，是兴义市井美食的又一张金字招牌。该面制作工艺独特，全程不添加一滴水，纯以鸡蛋调和面粉，经木杠反复碾压、折叠擀制、手工细切，历经数十道传统工序精制而成，搭配秘制汤底、肉丝、花生等配料，入口“香、鲜、软、脆”。

舒记杠子面第六代传承人舒基霖介绍：“这几年，兴义的旅游业发展得越来越好，高铁也通了，很多外地的客人都来吃杠子面。旅游旺季游客比较多，我们一天要卖两三千碗面。”

“我昨天从贵阳坐高铁来兴义，刚到就点了一份招牌非遗杠子面，确实名不虚传。面条细细的，蛋香味足，汤底鲜美，吃着特别有烟火气。”专程从广东来兴义旅游的陈文，一下高铁便来到舒记杠子面。一碗面下肚，他对这座城市的好感度直线上升，接下来他将深度游览万峰林、马岭河峡谷等景区，沉浸式感受黔西南的山水风光与人文底蕴。

兴义羊肉粉、鸡肉汤圆、杠子面等特色美食，不仅留住了八方游客的味蕾，更让大家感受到了黔西南独特的饮食文化和城市烟火温度。据统计，全州餐饮企业及个体工商户接近3万家，其中兴义就有1万家左右。全州拥有贵州老字号17家，非遗美食超100家，仅兴义市就超过50家。

“我们的羊肉粉、杠子面、鸡肉汤圆、刷把头，这些都是黔西南州乃至代表贵州的特色美食。部分老字号及非遗美食匠心传承数代，基本上采用本地食材，食品安全、菜品品质有保障，深受广大旅居人群认可、喜爱。”黔西南州饭店餐饮行业协会会长张智勇表示，今年黔西南州政府工作报告明确提出，大力发展本地特色美食，培育餐饮业国家钻级酒家。协会当前也在跟文旅部门做深度合作，让黔西南州的特色美食、生态美食进入景区，通过美食留住游客的胃，留住游客的心。通过“美食+美”双向赋能，持续激活文旅消费活力，助力全州文旅产业提质增效、经济社会高质量发展。

从一碗粉到一座城，从一味小吃到一份牵挂。随着高铁网络贯通和旅居配套设施日益完善，越来越多的游客选择在兴义停下脚步、安家落户，这里已成为他们的“第二故乡”。兴义正用独有的市井烟火气聚人气、留客源，持续擦亮“旅居康养城市”金字招牌。

作者：文/图 兴义融媒记者 韦堂敏 陆全江

二审：彭原清

三审：余冬梅